Por: Esther Ferrara Mattei eferrara@worldoftea.com.mx
La “Aguja Dorada” o el té amarillo es considerado como uno de los más raros del mundo y se cultiva en la isla de Jun Shan, al centro del lago Dongting en la Provincia de Hunan, China. La isla está cubierta constantemente por una misteriosa bruma y cuentan las leyendas que la magia reside en que está habitada por hadas. Existen otras leyendas asociadas con la isla en las que se involucran a dos amantes trágicos que la toman como refugio, a un malvado guerrero que huye de sus acusadores y otra sobre caracoles gigantes que protegen sus orillas.
A la “Aguja Dorada” se le conoce técnicamente como té amarillo debido a su diferente y único procesamiento que dura cinco días y en el que pierde el sabor a hoja fresca. Sus cortos pero fuertes brotes se asemejan a una punta de lanza y estas hojas de color dorado oscuro están cubiertas de pelusa blanca. Una infusión con este té toma un tono de color amarillo pálido con un sorprendente sabor y fresco aroma.
Cuando las hojas se ponen en un vaso alto para observación, primero las hojas flotan y se cuelgan en el agua, empiezan a danzar hacia arriba y hacia abajo varias veces hasta que se sumergen y se quedan en posición vertical en el fondo del vaso como si fueran brotes de bambú.
Este tipo de hoja se recoge solamente una mañana del año y la cosecha llega a pesar apenas 25 a 50 kilos. Antaño, solamente jóvenes vírgenes estaban autorizadas a cortar los brotes con guantes y utilizaban tijeras de oro para después ofrecerlos al amanecer al emperador. La mayor parte de la cosecha de té amarillo se consume en China, pero es posible conseguirlo en algunas tiendas exclusivas ya que la demanda ha aumentado considerablemente. Aunque su precio parezca alto, puede resultar económico, ya que las hojas pueden utilizarse para varias infusiones durante el día.
El té amarillo sale fuera de sus confines y se populariza en el mundo del té, ya que sus características lo hacen un festín para el paladar exigente y además cuenta con numerosos beneficios para la salud como:
Protege el cuerpo de los radicales libres y detiene el proceso de envejecimiento.
Reduce los niveles de colesterol en el cuerpo y previene enfermedades del corazón.
Protege el organismo de los efectos nocivos del alcohol, hepatitis viral y tumores en el hígado.
Regula los niveles de azúcar en la sangre, controlando la diabetes. Reduce el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
En general, es de gran ayuda para los desordenes estomacales, la gastritis, dolor de cabeza y auxiliar para estados depresivos.
Aunque existan cosechas con producciones muy limitadas de otros tipos de té, al té amarillo se le continuará considerando uno de los más exclusivos y raros del mundo debido a que se produce sólo en la isla de Jun Shan.